食材

• 紅豆 250g 
• 清水 800ml 
• 糖 100g 
• 麥芽糖 2 tablespoon
• 澄麵 (澄粉) 15g 
• 油 1 tablespoon
• 海鹽 適量 

做法

1. 紅豆泡水浸過夜, 倒掉泡過的水. 紅豆放入鍋中, 加入1000ml 的清水, 煮滚後小火將水份慢慢蒸發, 直至只剩下少許水份. 加入白砂糖及海鹽, 拌匀. 
2. 將煮軟的紅豆放入攪拌機中, 打成紅豆泥. 
3. 紅豆泥放入鍋中, 加人麥芽糖, 植物油, 小火攪拌蒸發水份, (必須不停攪拌, 否則很易燒焦), 澄麵篩入紅豆泥中,】拌匀即可.