無論迷你或做6″都是一樣材料 

時間: 1小時以上

食材 （3-8人）

• 蛋黃 4pcs 
• 砂糖 20g 
• 油 40g 
• 牛奶（座熱) 70ml 
• 蛋白 4pc 
• 砂糖 60g 
• 低筋粉 80g

做法

1. 加20g砂糖蛋黃中手動打均，加入油或液體油拌勻，加入已熱座的牛奶拌勻，最後分3次加低筋粉拌勻備用。
2. 預熱焗爐170度。
3. 先打蛋白出現大泡泡時，加1/3糖，當打到有細密泡泡時，再加入1/3糖. 打到泡沫開始有紋路時，加入最後剩余的糖. 
4. 打到明顯有阻力，拎起打蛋器，蛋白頂端出現彎鈎，再開機用中速再打1分鐘，拎起打蛋器，蛋白頂端是直立的小三角，最後低速再打約半分鐘，慢慢轉圈打發，消除大泡，蛋白更細膩穩定
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中切拌式拌勻，再把蛋黃糊倒回入其餘蛋白霜盤中輕手切拌式拌勻
6. 拌好麵糊倒入6″模具或迷你模中抹平，提起6″模或焗盤輕輕摔數次，去除大氣泡，入已預熱好的焗爐中層焗30-45分鐘。 蛋糕出爐後，把蛋糕模高度摔下落在檯面上，然後倒扣放涼。